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Receta de Cheesecake de queso azul Stilton

Os traigo esta receta que probé hace poco en un bar que ha abierto la famosa tienda de quesos Poncelet en Madrid. Se llama Cheese Bar (c/José Abascal 61) y es el paraíso de los amantes del queso. Aunque creo que tienen que mejorar en algunas cosas, la carta tiene platos muy ricos y originales cuyo ingrediente principal, obviamente, es el queso. 


De postre probé el cheesecake de stilton y me encantó la combinación del dulce con el queso azul. Por algo los ingleses lo toman con Oporto. Bueno, pues encontré esta receta en Epicurious y me lancé a hacerla aprovechando que nos habían invitado a cenar por fin nuestros amigos Carlitos y Cecilia. La verdad es que la tarta estaba muy rica, para paladares atrevidos y estómagos con hambre (esto último no era el caso después del banquete que nos pegamos). 
Aquí tenéis el resultado, esta es la pinta que tenía lo que quedó:

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Levadura de panaderia

Como me han preguntado varias veces sobre este tema, he pensado que sería interesante publicar un post y poner a disposición del público mi conocimiento sobre la materia (que no es que sea vasto pero es más que el de los que me preguntan, claro). No me pondré en plan técnico para no ser excesivamente aburrida, os cuento lo que sé y como lo sé.
La levadura de panadería es la que se utiliza para que crezcan las masas fermentadas como la del pan. También se puede llamar levadura fresca o levadura prensada. Este tipo de levadura es un hongo por lo tanto para utilizarla hay que darle al hongo lo que más le gusta: agua y calorcito. Es decir, para utilizarla es necesario SIEMPRE diluirla en agua templada.